Smørrebrød, et dansk nationalt ikon, er kendt for at være rugbrød toppet med pålæg og pynt. Traditionelt serveres det i fast rækkefølge: fisk, kød og varme retter, ost osv. Men tiderne ændrer sig, og flere og flere ønsker at spise grønnere. Derfor er det traditionelle smørrebrød også på vej ind i en grønnere æra.
"Grønt smørrebrød" byder på en sand buffet af spændende smagsoplevelser og ideer til fremtidens smørrebrød. Her finder du helt nye og højtbelagte variationer som karamelliserede jordskokker med stegte løg og sprød tangbacon. Bogen inkluderer også opskrifter på solidt rugbrød samt nye og lækre kombinationer af bagt selleri, græskar og meget mere.
Alle de klassiske smørrebrød er også med, men i grønnere udgaver: plantebaseret aubergine-sild eller østershatte, panerede pastinak-"fiske"fileter og varme svampepostejer med syrlige og sprøde toppings. "Laksen" laves af marinerede gulerødder, og selvfølgelig er der også en flot tatar af rødbede med grøn pynt.
Pressen skriver:
"En formidabel kogebog til alle, der både har kærlighed til det klassiske smørrebrød og til klima, dyr og deres sundhed."
Bogvægten
"Et must i ethvert dansk hjem med respekt for sig selv og dyrene."
Aurora Dyrerettighedsorganisation
"En flot og inspirerende bog, der giver lyst til at spise grønt og leve mere bæredygtigt."
Seniortiden.dk
Kirsten Skaarup har siden 1970'erne udgivet en lang række grønne kogebøger. Klassikeren Vegetarisk køkken har solgt over 100.000 eksemplarer i Danmark og er udkommet i flere andre lande. Som den pionér Kirsten er, har hun i flere omgange rejst jorden rundt med rygsæk på jagt efter grønne retter til det danske køkken – en præstation, der i en årrække gjorde hende til formand for Kvindelige Eventyreres Klub.
