Kogebogen Dhaba Walla af Enayatullah Safi præsenterer 100 smagfulde og inspirerende opskrifter fra det farverige indiske køkken. Her finder du alt fra elskede klassikere som butter chicken, lammecurry og daal til mere ukendte, men spændende retter som chapli-oksekebab og smagfulde vegetarretter med masser af karakter.
Bag bogen står Enayatullah Safi – manden bag de populære street food-restauranter Dhaba Kitchen. Med en livslang passion for indisk madkultur og særligt de lokale gadekøkkener, de såkaldte Dhaba Wallas, deler han nu ud af sin viden og kærlighed til maden, der samler folk på tværs af baggrund og samfundslag i gaderne i Mumbai.
Dhaba Walla er mere end bare en kogebog – det er en rejse gennem Indiens street food-univers. Du får opskrifter på alt fra sprøde samosaer, sliders og pakora til varme curries som butter chicken og palak paneer, grillede tikka-retter, risretter, søde halwai-desserter samt klassisk tilbehør som naan og chutney.
